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    索氏获取测定方法沙拉汁中脂肪率

    放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-21 09:59:40    浏览次数:1    评论:0
    1 序言食品类中脂肪率若较高,身体摄取过多,会造成人体肥胖症、轻度脂肪肝、尿毒症心脑血管病等病症。随之大家身心健康观念的提高,高热量食物高脂的食材已经渐渐地离人们渐行渐远,0人体脂肪时期已正式启动,0人体脂肪沙拉汁因其身心健康低热量的核心理念遭受青睐,是配搭水果沙拉不可或缺的挑选。最近人们搜集到几款0人体脂肪商品的沙拉汁,营养成分表中标明脂肪率为0g/100g,人们根据试验认证一下下。在其中脂肪率测量基本原理为:将试件用溶剂流回获取,使试件中的人体脂肪被有机溶剂抽提出去,收购有机溶剂后获得的残留,即粗脂肪。2试验一部分2.1仪器设备SOX606索氏获取仪;蒸发皿;分析天平;水浴锅;鼓风干燥箱;空气干燥器;100mL量筒2.2实验试剂试验自来水应合乎GB/T6682中3级自来水的规格型号,应用实验试剂除独特表明外,均为分析纯。石油醚(30~60℃);酒精;过滤纸;药棉。3试验方式 3.1仪器设备提前准备请参考使用说明,清理有机溶剂杯,干躁合称重记作m0。3.2试品制取称量搅拌后的试件10g上下(精准至0.0001,记作m),放置蒸发皿中,添加20g石英沙,于开水浴上蒸干后,在电加热鼓风干燥箱于100℃±5℃干躁30min后,取下,研细,所有移进过滤纸框中,蒸发皿及沾有试件的玻璃棒,均用粘有石油醚的药棉洗净,一同放进过滤纸框中。3.3仪器设备主要参数设置开启凝结水,起动索氏获取仪,设定提纯主要参数。在其中,m1──有机溶剂杯和粗脂肪品质,gm0──有机溶剂杯品质,gm──试件品质,g4.2依据从左右统计数据能够看得出二种不一样知名品牌水果沙拉(酱)汁中抽明确提出的粗脂肪含水量很低。水果沙拉(酱)汁里边加上了某些绿色植物调料如红萝卜、葱段等,索氏抽提全过程中也会将这种调料中的绿色植物黑色素、蜡质抽提出去。从而可判断,该二种知名品牌水果沙拉(酱)汁合乎其营养成分标准值中标明的0人体脂肪是可靠的。《GB 5009.6-2016食品卫生安全国家行业标准 食品类中人体脂肪的测量》中针对精度要求:在可重复性标准下得到的2次单独测量結果的絕對误差不能超过算术平均值的10%。试验各试品多次单独测量結果絕對误差均未超出算术平均值的10%,符合规定规定。论文参考文献[1] GB 5009.6-2016食品卫生安全国家行业标准 食品类中人体脂肪的测量[S].常见问题试验中抽提有机溶剂为石油醚,抽提溫度设定通常高过常用有机溶剂熔点10-20℃为宜。试验全过程中应留意保持稳定自然通风,或将仪器设备置放于通风柜中。
     
    关键词: 脂肪
    (文/小编)
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